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材料科学论文_壳聚糖基抗菌保鲜膜对油豆角的
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摘要:文章摘要:目的探讨壳聚糖基抗菌保鲜膜(Chitosan-basedAntibacterialPreservativeFilm,CAPF)对采后油豆角的保鲜效果。方法 分别以失重率、腐烂率、色差、呼吸强度、Vc含量、还原糖含量、超氧
文章摘要:目的探讨壳聚糖基抗菌保鲜膜(Chitosan-basedAntibacterialPreservativeFilm,CAPF)对采后油豆角的保鲜效果。方法 分别以失重率、腐烂率、色差、呼吸强度、Vc含量、还原糖含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量为指标,考察CAPF对油豆角的贮藏效果。结果CAPF对油豆角的的保鲜效果良好,在贮藏18d时,CAPF处理组的失重率为15.27%,是对照组的62.71%;腐烂率为6.3%,仅是对照组的31.3%。相对于其它组,CAPF组有效的降低了贮藏期间油豆角的黄化速率、抑制呼吸强度的上升,更好的延缓了油豆角中维生素C以及还原糖的降低,使油豆角维持了较好的SOD酶活性,有效抑制MDA的积累。结论CAPF能有效提高油豆角的贮藏质量,可用于其保鲜。
文章关键词:壳聚糖,抗菌保鲜膜,油豆角,保鲜,品质,
项目基金:国家科技部支撑计划(2015BAD16B05),
论文作者:王赢1,2 朱丹3
作者单位:1. 黑龙江八一农垦大学食品学院 2. 黑龙江省农产品加工工程技术研究中心 3. 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院
论文分类号: TS255.3;TB383.2
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文章来源:《世界复合医学》 网址: http://www.sjfhyx.cn/qikandaodu/2021/0902/1728.html
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